Trešdiena, 2020. gada 28. oktobris

Ninona, Ņina, Antoņina, Oksana

Sestdiena, 21. februāris (2015) 12:13

Ko NEdarīt, pasūtot vīnu 

Ir četras lietas, ko cilvēki restorānā parasti mēdz veikt pirms vīna pudeles pasūtīšanas: apostīt korķi, paskalināt glāzē tās saturu, paošņāt vīnu un pacelt glāzi pret gaismu, lai pārbaudītu tās saturu.

„Cilvēki ne vienmēr zina, kāpēc to dara,” izdevumam Business Insider stāsta Union Square Hospitality Group pārstāvis Džons Reigans, kurš ir arī Danny Meyer’s restorānu tīkla vīna nodaļas vadītājs. „Tie nav labi ieradumi.”

Lai ļaudis justos mazāk neveikli, pasūtot un degustējot vīnu, Reigans apņēmies novadīt kursus. Interesentiem tiks sniegta apmācība, ko iziet viesmīļi un someljē (vīnziņi). Apmācībās rādīs, kā iemācīties pārzināt vīna karti, notiks diskusijas par vīnu, būs iespējams piedalīties Skype video sarunās ar vīnogu audzētājiem, importētājiem un vīna kritiķiem no visas pasaules un svarīgākais – iemācīties, kā pareizi degustēt vīnu.

Reigans iesaka dažas lietas, kuras nevajadzētu darīt, degustējot vīnu.

Neosti korķi: „Labāk uzreiz pievērsties vīnam. Vīna aromāts pateiks, vai tas ir labs vai slikts,” stāsta Reigans. „Ja runa ir par vecāku vīnu, korķis rāda, cik labi tas ir glabāts. Tam ir jābūt mitram, taču ne obligāti izmērcētam vīnā, kas parāda, ka pudelē nav iekļuvis gaiss. Taču ir bijuši lieliski vecāki vīni, kur vīns ir iesūcies korķī. Es teiktu, ka korķis nav uzticamākais kvalitātes rādītājs.”


Neskalini glāzes saturu: „Ja es restorānā pasūtu pudeli vīna, es vēlos, lai pudele līdz manam galdiņam nonāk neatvērta, lai es zinātu, ka gan gads, gan viss pārējais atbilst tam, ko es esmu pasūtījis,” stāsta Reigans. „Kad pudele ir atvērta, atcerieties, ka vīns pudelē ir pabijis vairākus gadus, gluži kā Džins krūkā pasakās. Šāds vīns parasti uzreiz nepiesaista uzmanību. Skalināšana atraisa esterus, kas padara vīnu aromātiskāku, taču neskaliniet vīnu par daudz. Pietiek ar trim vieglām kustībām.”


Neosti vīnu vairāk par vienu reizi: „Daži no vislabākajiem vīniem smaržo pēc zemes, ko daži cilvēki raksturo kā sēņu, trifeļu vai ādas smaržu,” skaidro Reigans. „Zemes aromātam nevajadzētu pārmākt augļu smaržu. Nevajadzētu būt mitras koksnes, kartona vai etiķa smaržai. Ja jums šķiet, ka ar vīnu kaut kas nav kārtībā, tad visticamāk tā arī ir. Parasti to var pateikt jau ar pirmo smaržas ieelpu. Paļaujieties uz sajūtām.”


Nebaidies, ja vīnā ir kādas peldošas daļiņas: „Vīns ir lauksaimniecības produkts. Tas nāk no zemes,” Union Square Hospitality Group pārstāvis stāsta. „Kad pavēršat vīnu pret gaismu, ir jādomā tikai par tā krāsu. Baltvīnam nevajadzētu būt brūnam vai sidra krāsā. Oksidācija pavisam noteikti nenāk par labu. Ar laiku baltvīns iegūst zeltainu nokrāsu. Sarkanvīniem ir piesātinātāka krāsa, kad tie ir jaunāki.”


Nelieto vārdus, kuru nozīmi nezini: „Neizmantojiet profesionālo žargonu,” iesaka Reigans. „Izmantojiet vārdus, kurus jums ir ērti lietot, lai paskaidrotu, kā garšo un smaržo vīns. Labā restorānā jūs sapratīs.”


Neizvairies no cenas: „Daži cilvēki norāda uz vīna cenu kartē un saka, „varbūt šo”,’” stāsta Reigans. „Labāk pateikt uzreiz, ka vēlaties labu sarkanvīnu par 35 eiro. Vairumam someljē patīk pieņemt šādus izaicinājumus. Ja jautājat pēc vidējas kvalitātes vīna, viesmīlis to var uztvert, ka vēlaties vīnu par 55 eiro, lai gan neplānojat tērēt vairāk par 40. Tādējādi jūsu nodomi var tikt pārprasti.”



Avots: Business Insider

Pievienot komentāru

Piedalies diskusijā un ievēro Lietošanas noteikumus.

2000

Pasaulē

Gardums no Spānijas - tapas (7)

Raksturot to, kas tieši ir tapas, nākas ļoti sarežģīti, jo tās ir pieejamas daudz dažādos veidos. Tomēr ikviens, kurš apmeklējis Spāniju vai kādu no Centrālamerikas valstīm, noteikti būs baudījis kādu no tapu variācijām.

„Es nogalināju Merilinu Monro,” pirms nāves atzinies bijušais CIP aģents? (1)

Hodorkovskis: Putins uzsāka karu, lai attaisnotu neveiksmīgo ekonomisko politiku (3)

Kas notiek, ja bērna kopšanas atvaļinājumā dodas tētis? FOTO (1)

Bija vai nebija ūdeņos pie Stokholmas Krievijas zemūdene? (1)

Par seksu ar 12 000 prostitūtām arestēts 64 gadus vecs skolas direktors

Ilvess: NATO spēkiem Igaunijā vajadzētu atrasties pastāvīgi (3)

Interesanti

Kaut kas neredzēts! Labradors - futbola fans VIDEO (6) 

Suns no sirds priecājas par Portugāles valstsvienības iesistiem vārtiem.

Viņi piepeši ieraudzīja, ka smiltīs kaut kas kustas. Viens pēc otra parādījās... (2)

Pavisam parasti, tomēr bīstami augļi un dārzeņi (2)

Lūk, kādi "tusiņi" jārīko saviem četrkājainajiem mīluļiem! VIDEO (2) 

Iespaidīgi! Cilvēka un krokodila maigā draudzība (1) 

Neticami! Kā viņš to visu tur dabūja iekšā?! VIDEO (1) 

Smieklīgi: šie suņi ir aizmirsuši, kas viņi ir VIDEO

Kā ietaupīt laiku un naudu, iegādājoties mājokli (3)

Kristīne Kilupa ir nekustamo īpašumu aģente vienā no lielākajiem šīs jomas uzņēmumiem Latvijā. To, kā nepakļaut riskam darījuma drošību un ietaupīt laiku, mēģinot atrast mājokli, uzzinājām sarunā.

Maiks Taisons: "Es vairs neesmu cīnītājs"

Skolēns, kurš uzlaboja E-klasi, aicināts darbā starptautiskā industrijas gigantā (4)

Seko puaro.lv aktualitātēm

x

Ienāc jaunajā Puaro.lv!

Puaro.lv